Витамины и минеральные вещества

Витамины и минералы являются обязательной, и незаменимой составной частью рациона, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность организма.

Витамины

Участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, способствует повышению сопротивляемости организма различным вредным воздействием внешней среды, повышает трудоспособность человека. Разнообразный состав пищевых продуктов в рационе и правильная кулинарная обработка пищи обеспечивает потребность организма в витаминах. При тяжелом физическом труде, беременности потребность в витаминах возрастает. В таких ситуациях возникает необходимость в витаминных препаратах.

Минералы

Минеральные вещества (соли) входят в состав всех тканей организма и постоянно расходуются в процессе его жизнедеятельности. Основным источником минеральных веществ является пища, в которой они находятся в виде минеральных солей (некоторые из них содержатся в минеральной воде). Суточная потребность человека в солях натрия, калия, фосфора и кальция исчисляется в граммах, то потребность в солях меди, марганца, йода исчисляется в микрограммах. Химические элементы, потребность в которых так ничтожна, называются микроэлементами. По давным современной науки, более 30 микроэлементов считаются жизненно необходимыми. В организме они входят в состав разнообразных биологически активных соединений, в т.ч. ферментов, гормонов, витаминов, и влияют на различные процессы жизнедеятельности организма. Например, железо, медь, кобальт играют важную роль в процессах кроветворения; кобальт входит в состав витамина B12. Потребность организма в минеральных солях обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании.