Витамин A — ретинол

| 25.11.2018

Необходим для полноценного зрения, обеспечивает нормальный рост организма. Недостаточность витамина проявляется бледностью и сухостью кожи, склонностью к шелушению, образованию угрей, развитию гнойничковых заболеваний; сухостью и тусклостью волос, ломкостью ногтей. Основными признаками недостаточности является светобоязнь, ночная слепота (так называемая куриная слепота). Содержится витамин A только в продуктах животного происхождения: печени животных и рыб, в икре и рыбьем жире, сливочном и топленом масле, сыре, яичном желтке. В растительных продуктах содержится в виде провитаминов — пигментов каротиноидов. Богаты каротиноидами: морковь, томаты, красный перец, зеленый лук, щавель, салат, плоды, шиповника, абрикоса, облепихи, рябины и др. Каротиноиды лучше усваиваются в сочетании с жирами, поэтому гораздо полезнее есть овощи в виде салатов, заправленных сметаной или растительным маслом.